Une pincée d'épices dans votre vie quotidienne peut faire voyager vos papilles gustatives vers des territoires lointains. Ouvrez simplement votre placard pour découvrir tout un univers à portée de vos mains. Prenez une pincée d'épices et préparez-vous à voyager !
Épices de Cajun
Ces épices évoquent tout le charme et les couleurs de la Louisiane ! Quel est leur secret ? Un mélange magique de thym, d'oignon rose, de paprika, de piments, de cumin et de poivre noir. Traditionnellement utilisées pour relever la saveur de plats comme le jambalaya et le gumbo avec des crevettes et des saucisses, elles peuvent également être utilisées dans d'autres recettes. En marinade pour les viandes grillés ou saupoudrées sur les légumes avant de les faire griller. Vos papilles gustatives vous remercieront pour cette escapade exotique !
Curry
La couleur dorée du curry et ses arômes exotiques vous transportent immédiatement en Inde, son pays d'origine. Souvent considéré par erreur comme une épice unique, le curry (ou massala) est en fait un mélange subtile d'ingrédients, et ce mélange varie d'un endroit à l'autre. Il peut être doux ou épicé, mais sa polyvalence est sa plus grande qualité, ce qui le rend parfait pour un grand nombre de préparations et capable de possibilités infinies. Il ajoute une multitude de nuances au poulet ou au porc lorsqu'on le saupoudre sur une marinade (avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des oignons et de l'estragon).
Poivre de Cayenne
Notre prochain arrêt se fera dans la ville de Cayenne, en Guinée française, pour essayer quelque chose qui va mettre le feu à votre ventre ! On l'utilisait auparavant comme anesthésiant naturel, et c'est un goût fort que l'on adore ou que l'on déteste. C'est pourtant un allié incomparable si vous voulez relever un peu le goût d'un plat ! Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne (en faisant varier la dose selon la résistance de vos papilles gustatives) à du beurre ramolli et laissez-le fondre sur un morceau de bœuf, tout juste sorti du grill. Une autre idée savoureuse ? Ajoutez une pincée à une sauce (miel, jus de citron et ail) pour faire caraméliser des ailes de poulet.
Gingembre
Nul besoin de présenter le gingembre ; ses notes orientales subtiles et épicées sont ultra séduisantes ! Saviez-vous que le gingembre était une racine ? C'est ce qui lui donne sa forme particulière ! Son nom provient du mot Sanskrit « srngaveram », qui signifie « en forme de cornes ». Ajouter du gingembre aux recettes asiatiques est une tradition classique et délicieuse ! Le gingembre est également un ajout idéal aux marinades pour le poisson frais comme le thon ou la daurade. Pour réaliser une marinade délicieuse, combinez de nombreux ingrédients (gingembre frais, sauce soja, vinaigre de riz, ail, oignon vert...). Juste après avoir versé la marinade sur le poisson, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes seulement, afin que les saveurs pénètrent la chair du poisson. Vous pouvez ensuite vous régaler !
