Le dessert des grandes occasions doit répondre à beaucoup d'exigences – il doit être beau, simple à réaliser et, avant tout, délicieux.
Peu importe la quantité de nourriture que l'on consomme pendant les fêtes, on a toujours de la place pour un dessert. Étrangement, peu importe que vous ayez mangé une dinde entière, quatre kilos de pommes de terre rôties et 300 chipolatas, il est toujours possible de trouver de la place pour au moins une petite portion de votre gâteau festif préféré.
Chaque famille a au moins un gâteau préféré pour la saison des fêtes, mais pour ceux d'entre nous qui souhaitent essayer autre chose cette année, il y a plusieurs alternatives parmi lesquelles choisir. Par exemple, un cheesecake au chocolat et à l'orange. Des profiteroles au caramel salé, peut-être ? Ou bien, que diriez-vous d'un cappuccino pavlova ? Il y a l’embarras du choix, notamment si l'on s'inspire des meilleures créations du monde en matière de desserts.
Pâtisseries
Les pâtisseries sont extrêmement populaires en Europe continentale, notamment en Autriche, où le strudel aux pommes est servi en grandes quantités depuis le 19ème siècle. Si vous ne connaissez pas le strudel, c'est essentiellement une garniture délicieuse de pommes râpées chaudes disposées en couches dans une enveloppe de farine sans levain, légèrement saupoudrée de sucre en poudre. On peut le préparer comme plat sucré ou salé, mais nous conseillons la version salée, avec de la crème chantilly et un verre de vin pétillant ou bien un café après le repas.
Tartes
En Amérique du Nord, les tartes occupent une place particulière dans le cœur des gens. La tarte aux noix de pécan, avec son goût de noix sucré, est un grand classique de la cuisine du Sud des États-Unis. Depuis que cette tarte s'est imposée comme le dessert de fêtes par excellence dans tout le pays, de nombreuses variations du plat ont vu le jour. Mise à part la base extraordinaire en pâte brisée, les ingrédients clés sont les noix de pécan et le sirop de maïs, mais il n'est pas inhabituel que certaines personnes expérimentent en ajoutant du whisky et des morceaux de chocolat, ou des pépites de caramel et du sucre brun. Pour ceux d'être vous que cela intéresse, vous devriez savoir que ces ingrédients viennent en supplément du sirop de maïs, c'est pourquoi lorsque nous qualifions la tarte aux noix de pécan de dessert sucré, nous ne plaisantons pas. Nous vous conseillons de la servir avec boule généreuse de glace à la vanille ou de crème fraîche, qui vous aidera à atténuer son caractère sucré.
Pudding
À cette époque de l'année, il n'y a pas une seule maison en Grande Bretagne qui n'ait au moins un pudding prêt à être dévoré le moment venu. Ce dessert de Noël classique ressemblait davantage à un porridge qu'un pudding à l'origine, et était étroitement associé à l'époque des récoltes, plutôt qu'à la saison des fêtes. Sa forme arrondie caractéristique est finalement devenue à la mode au milieu du 19ème siècle, mais pas avant avoir d'avoir évolué pendant plusieurs dizaines d'années. Si vous avez l'intention de créer votre propre version, n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec les ingrédients. Pour commencer, utilisez du suif (un type de graisse), de la mélasse noire, du sucre brun ainsi que les épices sucrées essentielles qui donnent son arôme caractéristique au pudding de Noël.
Éponges
Si vous êtes quelqu'un qui préfère les desserts simples, comme un bon gâteau éponge traditionnel, alors la buche de Noël devrait vous ravir durant les fêtes. D'origine française, elle est traditionnellement préparée à partir d'un gâteau spongieux léger et aéré recouvert de glaçage au chocolat puis enroulée pour obtenir la forme d'une buche. L'idée est que le gâteau ressemble à une vrai buche de Noël (qui était brûlée dans de nombreux pays européens comme tradition de Noël), n'hésitez donc pas à réaliser des marques sur le glaçage avec une fourchette avant qu'il ne sèche pour donner l'apparence de l'écorce d'un arbre. En guise de décorations hivernales, ajoutez quelques baies fraiches de saison et recouvrez le tout d'un peu de sucre en poudre. La buche de Noël est un pudding relativement simple à préparer et devrait ravir les enfants, ainsi que les adultes, à chaque bouchée.
Souvenez-vous, nul besoin d'être un spécialiste diplômé en pâtisserie pour réaliser un pudding parfait. En guise d'inspiration, voici une recette facile à suivre pour notre gâteau au rhum et à l'ananas.
